Páscoa

E que tal uns ovinhos da páscoa???
@ aula de pastelaria.

Maionese Vegan

Tão saborosa... E óptima para aquelas festas em que só há patês de atum e quem é veg* fica sem nada para por nas tostinhas...

3 dentes de alho
1 c.sobremesa demostarda Dijon
1g de pimenta
1g de sal
1 copo de óleo
1 copo de leite de soja (mais ou menos 200ml)
20g ou 1/4 de ramo de coentros
1/2 limão

Tritura-se com a varinha todos os ingredientes excepto o óleo e o limão.
Adiciona-se o óleo e liga-se a varinha com ela sempre a tocar o fundo do recipiente. Espreme-se o limão e ao fim de uns segundos levanta-se a varinha sempre q trabalhar e de uma vez só... <3

Acerola

Suminho para o lanche... ;-)

Bolo de cenoura e chocolate Super Fácil

Foto do baú do ano passado...

Um bolinho que eu fiz quando ainda trabalhava no café...

Ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 200g de açúcar
- 200g de farinha
- 150g leite de soja
- 100g de margarina vegetal
- 1 c.sopa de fermento

Para a cobertura:
- meia tablete de Chocolate de culinária
- 20ml de Leite de soja

Preparação:
* triturar as cenouras
* juntar os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento)
* juntar todos os restantes ingredientes
* misturar até obter uma massa uniforme
* levar ao forno em forma previamente untada e passada por farinha por 20 a 30 min a 180 oC
* entretanto preparar a cobertura derretendo o chocolate no leite de soja (fica com uma consistência espessa mas líquida)
* tirar o bolo do forno e deixar arrefecer
* colocar, depois de frio, a cobertura de chocolate e enfeitar com cenoura ralada e folhas de hortelã
* comer várias fatias (porque não dá para comer só uma!!! :-) )

Yoga Burgers...

E para a semana o 1o artigo em parceria com o Ashtanga Cascais Yoga Shala!!!

Gelado & Sorbet

E para comemorar a primavera porque não algo fresquinho a fingir que já está calor???
Esta última aula de pastelaria com o Chef Nelson resultou, entre outros, em gelado de cheesecake, ananás e manjericão, maracujá e sorbet de manga....
Qual a diferença entre gelado e sorbet (ou sorvete)??? Ora o gelado é à base de leite e surgiu mais recentemente muito impulsionado ultimamente pela indústria americana. O sorvete é mais antigo e veio de países árabes e tem como base q água.
Em breve irei experimentar umas receitas para fazer em casa e alternativas ao leite!
Entretanto quem quiser ver o livro de onde estas receitas foram tiradas aqui vai o link http://nelsonfelix.pt/nelson-felix.html

NhamiKitchen

A nova mini cozinha do nhamifood <3

Leite de Arroz caseiro

O Nhamifood tem uma nova mini mini cozinha e para celebrar, uma vez que a minha mãe nem sempre encontra a venda o leite de arroz que ela tanto gosta, decidi testar uma receita da bimby e saiu fantástica... Adeus leite de arroz comprado!!!

Claro está que esta receita facilmente se adapta a um simples robot de cozinha para triturar os ingredientes, um tacho ao lume e uma colher de pau para ir mexendo... ;-)

Pequeno Almoço com Abacate

Hoje lembrei-me de um batido que já não fazia quase há 1 ano... Juntei-lhe as minhas torradas especiais e voi lá... Um mega pequeno almoço!

Batido:
1 abacate
1 banana
1 c.sopa (15ml) de mel
1/2 copo de bebida de soja bio.

Para quem não coma mel pode substitui-lo por stevia (2 ou 3 folhinhas)

Juntar tudo no liquidificador e bater... Eu gosto dele espesso para comer à colher, quem gostar mais líquido é só adicionar mais "leite".

Torradas:
1 bolinha
2c.sopa de azeite
Orégãos
Outros temperos a gosto (eu uso a minha massala)

Abrir o pão ao meio, adicionar os temperos e deixar tostar...

Dica: Eu faço as torradas na tostadeira, assim o azeite n escorre.

Depois deste pequeno almoço (especialmente para quem come pouco pela manhã, aconselha-se caminhada com o cão) <3

Serradura de la passion

* ingredientes:

- 2 pacotes de natas de soja (de preferência para bater)

- o equivalente a 1 lata de leite condensado de leite condensado vegan
- 1 pacote de bolacha Maria ou outra semelhante
- 1 lata de polpa de maracujá (fruit de la passion ♥)

Alimentação & Arte » A última ceia

E porque não começar esta rubrica com um quadro mundialmente conhecido como "A última ceia" de Leonardo da Vinci

"A celebração teria ocorrido no ano 33, para comemorar a Páscoa hebraica, porque Jesus era judeu. Por isso, sobre a mesa bíblica estavam alimentos da tradição religiosa do seu povo: ervas amargas para lembrar o sofrimento causado pela escravidão aos judeus; pão ázimo em recordação da fuga do Egito, quando não havia tempo para deixar a massa levedar; e carne de cordeiro (...)

Os irmãos Wansink (...) analisaram detalhadamente o célebre mural de Leonardo da Vinci (1452-1519), no refeitório do Convento de Santa Maria delle Grazie, em Milão. O genial artista retratou alimentos do seu tempo: pão, purê de nabos, bolos de peixe, além de copos vazios que teriam contido vinho." in Estadão

Marmitas » Paté de Beterraba ou algo mais

Quero aqui mostrar que tal como as bonitas e elaboradas Bento Box a Marmita à portuguesa pode ser igualmente bonita, saudável e vegetariana.

A primeira marmita que apresento aqui no NhamiFood é composta pelo paté de beterraba, arroz basmati, molho de côco, chapati, e para sobremesa porque não uma tangerina para adoçar?
O desafio foi colocar os ingredientes de modo a estes ficarem devidamente separados e os quentes não

Legumes e Frutos Vermelhos em cama de Batatas

Outro dia surgiu-me a ideia de juntar o salgado e o doce e pensei porque não juntar legumes e frutos vermelhos? A combinação pareceu-me interessante e verifiquei que eram realmente sabores que se complementavam. O nome pareceu-me suficientemente pomposo! =)

Fritei batatas aos cubos (a 2 tempos - muito importante para ficarem bem fritas!!!)...

Salada de frutas com Quinoa

Saladinha de fruta fresquinha... para adoçar a boca!

Molho de côco

* Ingredientes:
- leite de côco - 1/2 lata
- polpa de tomate - 4 colheres de sopa
- temperos:
     2 pétalas de anis estrelado,
     suco de gengibre ralado,
     açafrão
     louro em pó
     colher de café de açúcar
     pimentão doce


* Preparação:
- levar tudo ao lume por 3 minutos para apurar

> deve ficar com um gosto adocicado e coloração alaranjada...

Farofa Brasileira

E que tal uma farofazinha brasileira??

* ingredientes (2 pax):

- farofa 100g

- tofu fumado aos pedacinhos 50g

- coentros q.b.

- 30g de milho (opcional)

- 2 dentes de alho esmagados

- cebola picada q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

* receita

- deitar um pouco de azeite na frigideira juntamente com a cebola e o alho

- adicionar o tofu fumado e o milho para tomarem sabor e tostarem um pouquinho

- juntar a farofa e os coentros e temperar com sal

- adicionar azeite q.b. de modo a ser absorvido pela farinha mas sem ficar pastosa

No final fica uma farinha bastante solta e saborosa

Queques

fotografia de M.Rolo

Queques de grupo

côco

cacau

amêndoa

pêssego

courgette e noz

1 Alimento » Quinoa - Quinua

QUINOA
2013 é o ano internacional deste grão...

Definição: Quinoa (pronuncia KEEN-wah) é um grão muito importante na alimentação vegetariana pois é completo a nível de proteínas. Contém os nove aminoácidos essenciais, em proporções adequadas, para suportar as necessidades nutricionais de uma pessoa. Tal não acontece na maiorida dos vegetais. in About.com (tradução livre)

Um pouco de História:

"A quinoa, também chamada de "arroz dos Incas", é originária da América do Sul. Era dos alimentos de sobrevivência mais utilizados, devido à sua riqueza nutricional, sobretudo a nível proteico. Pode ser usada em sopas, bolachas, purés, sobremesas, ou como acompanhamento de pratos de legumes. Neste caso prepara-se de forma idêntica à do arroz.A quinoa era cultivada no Império Inca e o seu uso remonta a mais de 5000 anos atrás. O seu cultivo fazia-se desde o Peru até à maior parte da Bolívia, Equador, Chile e Argentina." in centrovegetariano